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굴은 영양가가 높고 맛있는 해산물이나, 신선도 유지가 무엇보다 중요합니다. 제철이 아닐 때도 굴을 즐기고 싶다면 냉동 보관이 좋은 방법인데요. 이 글에서는 굴냉동보관법 및 해동하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
1. 굴 냉동 전 준비
굴을 냉동하기 전에는 먼저 깨끗이 세척하도록 합니다. 흐르는 찬물에 굴을 씻어 이물질을 제거하고, 필요한경우 소금물로 한 번 더 세척합니다. 그리고 세척 후에는 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 많으면 얼 때 굴의 조직이 손상될 수 있기 때문인데요. 이때 키친타올이나 깨끗한 면포를 사용해 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
2. 굴 냉동 방법
굴을 냉동할 때는 개별 냉동이 가장 좋습니다. 냉동실용 지퍼백이나 랩을 사용해 굴을 한 개씩 포장하면 나중에 필요한 만큼만 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다. 여러 개를 한 번에 냉동할 경우에는 굴 사이에 랩이나 비닐을 끼워 서로 붙지 않도록 합니다. 포장이 끝나면 냉동실 온도를 -18°C 이하로 설정하고 냉동합니다.
3. 굴 해동 방법
굴을 해동할 때는 천천히 하는 것이 중요한데, 가장 좋은 방법은 냉장실에서 서서히 해동하는 방법입니다. 사용하기 6~8시간 전에 냉동실에서 꺼내 냉장실로 옮기면 됩니다. 급하게 해동해야 할 경우라면 밀폐된 비닐봉지에 넣어 찬물에 담가두는 방법을 사용할 수 있습니다. 절대 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용해서는 안되는데, 이는 굴의 맛과 질감을 해칠 수 있습니다.
4. 해동 후 보관 및 사용 시 주의사항
해동한 굴은 가능한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시 1~2일 이내에 섭취하도록 하며, 해동 후 다시 냉동하는 것은 피해야 합니다. 이는 식품의 안전성을 해칠 수 있기 때문입니다. 요리할 때는 해동된 굴을 실온에 오래 두지 말고 바로 사용하도록 합니다. 그리고 해동 후 냄새나 색깔이 이상하다면 섭취하지 말고 버리는 것이 안전합니다.
굴을 올바르게 냉동 보관하고 해동하면 제철이 아닐 때도 신선한 굴의 맛을 즐길 수 있습니다. 세척과 물기 제거, 개별 포장, 적절한 해동 방법 등을 잘 지켜 안전하고 맛있게 굴을 즐길수 있습니다.